http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560817689/

1: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:28:09.45 ID:hAHpdDjo0.net
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。
営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。減収を見込んでいました。

 ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。

 従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。

https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html

2: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:29:13.34 ID:XbDW0OKka.net
イメージもあがるしな

3: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:30:32.95 ID:KzKcF7c5d.net
そら人件費や求人費が減るからな

4: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:30:56.01 ID:9/UazwCY0.net
ココ最近いっつも成功してんな

5: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:31:15.47 ID:sZO/RWr70.net
バブル期はどうかわからんが今は24時間営業しても明らかに非効率やねん

8: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:31:25.98 ID:k3jLkqrE0.net
そらイメージあがるし人件費や求人費下がるからな

9: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:31:53.93 ID:9zG9jtbN0.net
21時に行ったら閉まってて悲しかったわ

10: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:09.16 ID:uT7PrF6C0.net
深夜なんて居座り客しかおらんやん
人件費も高いし損しかないわ

11: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:18.82 ID:bvPwpMZa0.net
夜中営業してもホテル替わりの客しか来ないのが理解できたんやろ

12: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:35.53 ID:G1tWP6fwM.net
深夜に飯食うやつは牛丼とかやろ。
ロイホとはあんま客層が合ってなかったんじゃね?

13: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:38.74 ID:RP1KSda/M.net
増益はあっても増収はないと思ってたわ

14: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:48.43 ID:YzCADn/H0.net
単に景気いいから客単価上がっただけかと

15: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:32:55.51 ID:6M4wCjATM.net
店長とか料理長を客少ない時間帯に使うって勿体ない事してたんやな

16: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:33:13.28 ID:BU2RcdNMd.net
街道沿いのロイホで夜明けまで話し込めないじゃん

17: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:33:38.00 ID:G1tWP6fwM.net
>>16
ガストでいいじゃん

20: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:34:47.74 ID:JHVdDOvYM.net
なんで君らって24時間営業で発狂してたの?

21: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:35:28.70 ID:Qlj8QIyM0.net
深夜営業とか地域による需要がある店舗だけでよろしいわ
ほぼほぼそんな需要無い

22: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:35:28.82 ID:QnVxQcYo0.net
夜中に来ても時間稼ぐ奴ばっかりで飲食店が日が変わるまでやる必要ないやろ

23: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:35:34.27 ID:esUr0sCu0.net
近くのセブンがいつの間にか朝6時開店になってたわ

25: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:36:11.22 ID:dogK1SoKr.net
でも客が来なくても経営してこそ誠意だよね?
日本企業は売上を犠牲にしてまで誠意を示す事こそが重要なのにさぁ

26: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:36:54.12 ID:G1tWP6fwM.net
飲食なんか居酒屋以外遅くても12時までで充分

27: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:37:23.33 ID:GXCTc1YT0.net
深夜にがっつり食う奴なんてあんまりおらんしな

28: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:38:11.23 ID:NK9FLPwy0.net
増益はわかるんやけどなんで増収になるんや

30: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:39:44.05 ID:pyoRK/5h0.net
>>28
客単価が上がったからって書いてあるやろ

32: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:40:45.08 ID:aGRf+W+xa.net
仕事減るだけなのになんJ民が24時間営業叩いてたのホントアホだと思ったわ

39: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:38.07 ID:G1tWP6fwM.net
>>32
飲食のバイト求人なんか増えても食っていけないからね

34: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:41:35.23 ID:rsjSB8eo0.net
ロイホが24時間営業する意味ないからな
さっさと気づいてよかったよ

35: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:41:44.70 ID:4Dl5qW5B0.net
飲食店でバイトしとったけど
店長が一ヶ月26日 朝4時~25時勤務やった
それで給料35万やったし、飲食店はもっと休むべき

36: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:01.94 ID:hjfKHSDW0.net
客単価も上がるのか
深夜帯は他の時間帯に比べて客単価低かったってことなんかな

37: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:22.78 ID:pjjVPmVld.net
東京あんまロイホ無いから辛い

38: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:42:22.96 ID:uRqGEMGZM.net
ファミレスの中じゃ高級路線でやってるんやし24時間営業とかむしろやったらアカンやろ

41: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:43:22.63 ID:rsjSB8eo0.net
24時間やめる
だらだら居座る客が寄り付かなくなる
イメージが上がる
客単価が上がる


ロイホ以外が真似したら失敗しそう

50: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:46:51.67 ID:PMa+2x0aM.net
コンビニもだけど深夜営業必要なくね
全部が全部とは言わんけどさ

51: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:47:04.69 ID:RuhZBw5Yd.net
深夜にロイホいことは思わんしな

57: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:48:25.37 ID:G1tWP6fwM.net
深夜他の店も辞める
残ったプレイヤーの利益増える
また深夜始める

ってのはありそう

61: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:49:39.57 ID:rsjSB8eo0.net
>>57
一度止めたらやるの厳しいと思うで
人集めるのくっそ大変やし

69: 風吹けば名無し 2019/06/18(火) 09:52:36.33 ID:wcQVm4IA0.net
>>61
根本は人手不足だしな

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